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盐焗鸡是一道非常经典的中式菜肴，它以盐的独特味道和烤制后的鸡肉鲜嫩多汁而闻名。下面是一份简单的盐焗鸡的做法： 所需材料： - 一只整鸡（约1.5公斤） - 粗盐500克 - 姜块5片 - 葱段2条 - 料酒50毫升 - 生抽5大勺 - 蚝油2大勺 - 白胡椒粉适量 步骤： 1. 将整鸡剁成块状，用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。 2. 准备一个大碗，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀成为酱汁。 3. 将鸡块放入酱汁中腌制30分钟，使其入味。 4. 取一个炒锅，倒入盐，用中小火烤热盐至微微发白。 5. 将盐平均铺在一个烤盘的底部形成一层厚约1厘米的盐床。 6. 将腌制好的鸡块均匀放在盐床上。 7. 在鸡块上均匀撒上姜块和葱段。 8. 将剩余的盐均匀地覆盖在鸡块上，确保完全封住。 9. 放入预热至180度的烤箱，烤30-40分钟。 10. 取出烤盘，用锤子敲击鸡皮，将盐壳砸开。 11. 将鸡块取出，用刀切成块状。 12. 可根据个人口味，加入蒜蓉、辣椒油等作为调料，即可享用盐焗鸡。 注意事项： - 煮鸡前不要添加水，鸡的自然水分足够。 - 盐焗鸡在烤箱内要密封烹饪，以充分保留鸡肉的汁液。 - 煮好的盐焗鸡鸡肉应该是白嫩、多汁的，喜欢大火烤的可以略烤久一些，喜欢颜色深的可以再烤一些时间。

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